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糖在烘焙中究竟都有些什么作用呢

时间:2020-06-17  来源:小寒时令养生

1.首先,糖具有加强防腐的效果,如果一个配方中,它的含糖量越高,它的保质期相对也就更长。

2.糖在烘烤的过程中,会起到一个焦化的作用,含糖量比较高的配方,在烘烤的时候就会比较容易上色。相反,如果同一个配方里,长期吃卡马西平对身体会有影响吗?减少了糖的含量,那么就要适当的延长烘烤的时间或者提高烘烤的温度。这个道理其实很简单,有烹饪经验的人应该都能明白,无论当在锅里煎一块饼,或者是一个鸡蛋的时候,只要有糖,就会比较容易焦。

3.糖具有一定的吸水性,在配方里癫痫病是由哪些原因导致的?加入糖,不但可以改变的口感,也可以加强水分的保留。在做面包的时候,糖还可以改善面团的结构和延展性,如果面包的配方里不加糖,那么面包的口感相对就会比较差。

4.糖可以促使打发的蛋白泡沫性质更加稳定,所以我们在制作戚风蛋荆州癫痫病哪家医院治的好糕的时候,通常会在蛋白里加入足量的糖粉。

5.糖可以促使面团的发酵,它是酵母的主要作用对象,在面团发酵的过程中,糖会被酵母所分解,所以一般我们做出来的面包都不会很甜。

小贴士:糖在烘焙中的作用这成都专治癫痫医院有哪些么多,那么是不是可以通用呢?绝对不是的,根据不同的配方,需要使用不同的“糖”,才能达到最完美的效果。

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