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地沟油毒在哪里 -

时间:2020-10-17  来源:小寒时令养生

2015年02月13日19:19 编辑:传奇养生网

地沟油的来源

“地沟油”又被业内人士称之为“毛油”,来源主要有三类:一是泔水中随剩菜倒掉的油,即泔水油;二是用于煎炸食品淘汰的油,即复炸油;三是炒菜的油底和随刷锅水排进下水道里的油。

另外还有一种“新型地沟油”,与传统地沟油不同,它主要是把劣质、过期、腐败的动物皮、肉、内脏经过简单的加工提炼后生产出来的油。

据武汉工业学院食品杭州哪个医院治疗癫痫科学与工程学院教授何东平估计,目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万-300万吨。按照比例,每吃10顿饭,可能有1顿碰上的就是地沟油。

地沟油毒在哪里?

地沟油一旦流入餐桌,后患无穷。尤其是“新型地沟油”,那些腐败溃烂动物本身大多含有病菌,在被蚊蝇乱叮和酸败变质后,含有大量的有毒成分,直接威胁人体健康。

“地沟油”的主要危害物是黄曲霉素,这是一种强烈的致癌物质,其毒性约为氰化钾的10倍,约为砒霜的100四平癫痫病治疗,哪家医院效果好倍。

【百科小知识】

黄曲霉素,是一种有强烈生物毒性的化合物,常由黄曲霉及寄生曲霉等另外几种霉菌在霉变的谷物中产生,是目前为止最强的致癌物质,已发现20余种。其中以黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强。黄曲霉素主要污染粮油食品、动植物食品等;如花生、玉米,大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。其中以花生和玉米污染最严重。

地沟油的最大危害,不仅在于其中致癌的黄曲霉素,也来自多次加热以及被氧化。液体的植物油并不耐热,炒菜、油炸的温度可高达16手术治疗癫痫病的价格0℃-300℃,油脂在加热状态下会发生反式异构化、热氧化、热裂解、环化、醚化、聚合等多种反应。食用油经过炒、烤、炸、煎等反复加热后,就会产生多环芳烃,其对成人具有很强的致癌、致DNA突变的危害,对胎儿具有很强的致畸作用。

吃多会不会致人死亡?

那么,地沟油吃多了到底会不会致人死亡,我们来做以下计算:

如果黄曲霉素的毒性(以质量计)是砒霜的100倍,那么在每千克油中含有10微克黄曲霉素安全吗?

如果成人的食用油运城羊癫痫医院日摄入量(推荐)为W(g)体重(kg)*0.45(g/kg),则一个65kg重的成年人每天摄入食用油29.25g,以30g计,摄入的黄曲霉素(符合标准的上限)为30*1/1000μg=30ng,即3*10^(-8)g。

黄曲霉素毒性为砒霜100倍,致死量可低至0.001g即10^(-3)g,需要吃上大概3.3*10^4天才能致死,,人的一辈子能有3万天吗?

武汉工业学院教授何东平也公开表示,对于地沟油毒性的报道有所夸大。作为全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组组长,何东平说:“人吃了以后,对人致死不至于,他加工以后你吃,你肯定死不了,但是从道理伦理上,让人受不了。”

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