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白领吃什么 多吃素菜提神防困 做素菜的技巧做素材有什么技巧

时间:2020-10-30  来源:小寒时令养生

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导读素菜是我们生活中常吃的食物,但在素菜加工的过程中食物的营养会有大量的损失。那么做素材有什么技巧呢?下面小编为您介绍做素材有什么技巧?

一、告诉你做素菜的小秘诀

素菜不同于荤菜,在油炸时油锅温度不宜太高,需要经过多次油炸,翻动。来达到酥脆的口感。素食材料一般鲜味不足,所以必须翻炒透,才能让调味料入味。汆烫时,锅中的热水可以加盐,米酒……等调味料,这样可以让蔬菜鲜绿,并去涩味。

在素食中常用勾芡技巧,主要原因是有些材料如竹笋、豆腐等表面光滑,水分多,难以入味,必须要勾芡的汤汁附着在食物上,可以让菜色更加鲜艳夺目,味道浓厚,质地柔嫩。盐会使蛋白质凝固,在烹调蛋白质含量丰富的食物时(如黄豆),不可先放盐,否则让黄豆的表面的蛋白质凝固,而无法吸水膨胀不易熟透。

1、 去味

很多蔬菜有涩味或霉味。比如菠菜、茭白、竹荪、小白菜、蘑菇等等。这样的菜肴如果洗净、切配后直接用来烹炒是很难吃的,因其草酸含量太高或因菌类有特殊的霉味。那么,我们可以用简单的焯烫方法去除蔬菜中大部分草酸和霉味。然后再烹炒就没有这些不愉悦的滋味了。

2、遮味

有的蔬菜有非常重的辛辣、苦、异味。比如尖椒、苦瓜、凉瓜、鱼腥草等等。这些菜肴在烹制的时候就需要用“遮盖”的方法调味了。比如,炒辣、苦的菜肴时,可以适量少放一点糖,因为糖有“和味”的作用,这个“和事佬”可以让辣椒、苦瓜等菜肴的滋味变得很柔和,有隐隐约约的“甜辣”和淡淡的“苦尽甘来”的滋味。再有,炒苦瓜时未必就是用水焯去苦味的好,因为苦味是来自于苦瓜中的苦瓜甙和金鸡纳霜,如果焯去了这些有效的保健成分,那您吃苦瓜干嘛呢?还不如吃黄瓜驻马店市中心医院一病区癫痫科好不好或冬瓜呢!所以,炒这类苦瓜菜肴的时候完全可以用少许的糖或新鲜的辣椒来遮味的,它会让您的菜肴滋味非常丰满、而且营养损失更少!

3、借味

素菜往往因为素而乏味,这是地球人都知道的,但是有人又不喜欢素菜的清淡,既想吃营养均衡的健康膳食,又不想吃得太寡淡,怎么办呢?

既然如此,我们退而另辟蹊径,可以用一些滋味非常特殊的食物原料或调料来“借味”。比如用水发干香菇(鲜香菇则不灵)、鸡汤、豆豉、虾子、蒜蓉、腐乳、麻酱、黄酱、虾酱、蚝油,甚至葱油、蒜油、香菇油、香叶油、八角油、辣椒油和花椒油来借味喽 !鸡汤、豆豉、蚝油等前者我们都知道,它们本身饮食常识滋味比较浓郁、鲜美,可以赋予素菜非常浓郁的滋味和鲜香味

养生导读白领想要在炎热的夏季过得舒服健康,在饮食上就要下大功夫。白领吃什么呢?提神防困就要多吃素菜,想要抗辐射,紫菜、绿茶不可少;早喝盐水晚喝蜜就能降火润燥。今天我们一起来看看白领吃什么,助你过个好夏!

白领吃什么?

提神防困多吃素菜

要想下午不犯困,最好多吃点素的。由蛋白质和蔬菜组成的午餐,如新鲜的鱼、鸡、海鲜、豆腐中含有大量酪氨酸,对大脑保持敏锐的思维、回忆以及清醒程度起决定性作用;而绿色高纤维蔬菜,如辣椒、胡萝卜、菠菜等,可确保脑细胞获得充足的氧气,让人整个下午精神抖擞。

在主食方面,最好选择绿豆饭或全麦面包。此外,土豆中淀粉含量较高,午饭最好别吃,晚上吃有助于睡眠。另外,工作间隙吃些菠萝、橘子、柠檬等含大量维生素的水果,也可以消除神经系统疲劳,使人精力充沛。而香蕉、葵花子则有抑制大脑思维的作用,容易引起困倦,最好别吃。

抗辐射紫菜、绿铁岭市癫痫医院简介

紫菜能抗辐射、抗突变、抗氧化,与其含硒有关。硒是种重要的微量元素,能增强机体免疫功能,保护人体健康。常吃含硒丰富的紫苋菜,可提高人体对抗辐射的能力。

绿茶中的茶多酚是抗辐射物质,可减轻各种辐射对人体的不良影响。茶叶中还含有脂多糖,能改善机体造血功能,升高血小板和白血球等。

降火润燥早喝盐水晚喝蜜

如今的气温逐步攀升,白领们整天呆在办公室里面,高温天气让室内的空气比较干燥,容易上火,所以白领一族就需要为自己准备一些具有降火润燥功效的食物,不仅可以解馋充饥,而且还可以改善身体的一些不适症状,一举两得。

最好要在晨起后喝上一杯盐水,是因为据《本草纲目拾遗》记载,盐能“调和脏腑、消宿物、令人壮健”,也就是说有清热、凉血、解毒、养肾的作用,因此,起床后空腹喝一杯淡盐水,就可以解当的“第一遍毒”,降火益肾,缓解便秘、改善肠胃的消化吸收功能,且对上火、咽喉肿痛者也特别有益。而晚上喝水,最好选择蜂蜜,其有润肺养心、安五脏、润燥、止痛、解毒的作用,除了可以帮助消化外,还能帮助睡眠,一举两得。每天睡觉之前舀一勺蜂蜜,用温开水调服。

遵循此养生原则时要注意由于盐中含有大量的钠,高血压等心脑血管病人以及肾脏功能不好者应慎喝;一般人100毫升水中食盐含量也不要超过0.9克,以免加重肾脏和心脏负担。而有起夜习惯的人晚上最好不要喝蜂蜜,由于其中含糖量较高,容易引起多尿,糖尿病患者更是不宜。

吐口水,嘴向一侧歪等症状,请问是癫痫吗?>

健脾开胃杂豆粥“唱主角”,搭配凉拌菜

杂豆营养丰富,如绿豆能清热除湿;赤小豆能养血养心;大红豆能健脾养血;薏苡仁能健脾利湿;黑豆能养脾益肾。杂豆煮粥既补充水分,又能获得常饮食中不易获得的大量抗氧化营养成分,如类黄酮、单宁、皂甙等,还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙,以及大量膳食纤维。

煮粥也有技巧,各种杂豆要提前浸泡一小时,如果工作繁忙没时间浸泡,可以把豆和水放锅里,煮开后每隔两三分钟加一次冷水,经过3~5次,豆子很容易“激开花”,开花后放米转成文火煮半小时,这时是粥口感最好的时候。

以蔬菜为原料的凉拌菜最适宜做杂豆粥的配菜,凉拌菜的取材也讲究“杂”,七八种蔬菜齐上阵,每样都不多,番茄、黄瓜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、芦笋、各种菌菇等,红红绿绿地拌在一起,加少量盐和橄榄油,既赏心悦目、刺激食欲,又能从丰富的食材中摄取到全面的营养。

减压抗疲劳蕃茄、全谷类食品、酸奶及茉莉

热量低、多种维生素含量丰富的蕃茄,其中热门成份茄红素,是一款优质的抗氧化物,它能在压力产生时保护人体不受自由基伤害,减少各种慢性老化疾病产生。含有丰富纤维质及维生素B群,除了改善肠胃道问题,还能避免身体产生欲振乏力的疲倦感。例如全麦面包、糙米、综合谷片等,都是不错的全谷类食品。

每天适当饮用含有乳酸菌的酸奶,可以帮助肠道有益菌丛增加,有效维持肠胃道正常机能。要提醒的是,一般酸奶热量并不低,因此适量很重要。茉莉有清新怡人的香味,一般接受度高,泡成花草茶饮用,可以使精神安定、提神、缓和紧张情绪、安抚焦虑心情并有消除疲劳效果。沈阳癫痫病医院r="#ff0000">

护眼养眼胡萝卜、枸杞

胡萝卜应该是大家公认的护眼食物了,由于胡萝卜中富含大量的胡萝卜素,这些胡萝卜素在我们人体内可以转化成为维生素A,所以胡萝卜又被称为维生素A原。维生素A在人体视觉的形成中发挥着重要作用。它参与视网膜内视紫红质的合成,如果维生素A不足,眼睛对黑暗环境的适应能力就会减退,严重时可能导致夜盲症。

食用胡萝卜时要注意,胡萝卜素是脂溶性维生素,需要与油接触结合才能被人体吸收,所以一定要熟吃。《本草纲目》中记载“枸杞,补肾生精,养肝明目。”枸杞的护眼功效也依赖于其中的玉米黄素。食用枸杞可以减少紫外线刺激,保护视神经不受损。要想发挥枸杞的护眼功效,最好且最简单的方法,就是将其嚼烂了吃下去。一般健康的成人每天吃20克左右的枸杞比较合适。如果是干嚼枸杞,吃的数量要减半,否则容易滋补过度。

祛湿减肥薏米

中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、利湿的作用,是脾虚者安全度夏的食疗佳品。现代研究表明薏米所含的营养非常丰富,所含蛋白质远比普通米、面高,可及时补充夏季高温下的体力消耗,而且薏米还含人体必需的8种氨基酸,其比例接近人体需要。此外,薏米还具有容易被消化吸收的特点,特别适合脾胃虚弱、湿邪内盛者食用。

薏米的吃法很多,最常用的是煮粥。高温潮湿的子里,如果每天来碗薏米冬瓜粥,可以达到祛湿利水的轻身效果。

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